Texture 70　2026年1月最後のコメの日

　皆様常日頃誠にお疲れ様です。本文記入日2026年1月28日は、同年同月最後のコメの日です。丁度良い具合に、NHK総合19:57から（つつがなき1日であれば）「激突メシあがれ～自作グルメ頂上決戦～」が放送されます。テーマは、「愛と情熱の炊き込みごはん」で、絶品出汁及び土鍋による伝統的炊き込みごはんからインド版炊き込みごはんビリヤニにイラン料理風創作炊き込みごはんまで全世界的な炊き込みごはん対決が展開され、料理家による超簡単炊飯器ごはん料理も紹介されるとのことです。本番組のテーマが炊き込みごはんですので、今回の画像も2025年11月21日昼食の炊き込みごはんセットといたしました。右の味噌汁は豚汁です（具材は、記憶に残っている限りでは、大根、玉葱、人参、ゴボウ、豚肉、他約3点）。箸、匙の配置は、私が掴みやすいように配置転換したものであります。左端の紙コップには、白湯が入っております。

　1月27日の味噌汁の具は、キャベツまでは的中しましたが、大根又は油揚げではなく、人参でした。ポテトサラダの人参と兼用したのでしょう。予想と予想外の具材が、いわゆる給食の醍醐味ともいえます。ただ、大根は、本文記入日昼食の主菜の大根の煮物として登場します。今度こそは、煮汁も欠片もこぼさずに食べ切って御覧に入れます。今朝人参の丸切りが数回滑り（落下は防げました）、米がこぼれたので、他の食材（特に、おひたしや味噌汁の具材に人参があった場合、御飯を食べる場合）もこぼさず・滑らせずに食べ切って御覧に入れましょう。因みに、1月27日昼食のもやし炒めには、もやしの他に韮が入っていました。帰宅後に韮とキャベツの糖質量を本（2019年12月下旬に貧血治療の参考に購入）で調べたところ、韮の糖質量の方がキャベツより低いようです。葱の糖質量がキャベツより高いので、韮もそうかと思っていたら、逆でしたので、意外でした。調べてみるものです。

　先週の料理番組の日の昼食は、コロッケ、卵焼き（韮が入っていたかと思います）、野菜サラダ、スープでした。この日、中華料理の話をしましたが、奇しくも昼食のスープが卵と玉葱の中華スープでした。この日、グレーテルのかまどのシュプリッツクーヘンも紹介したので、その続きです。シュプリッツクーヘンは、外観が前回のミスタードーナッツ記念日の回で言及したフレンチクルーラーに似ていますが、その発祥地は、ドイツの首都ベルリン近郊の工業都市エバースヴェルデで、Google AIによると、そのカロリーは、フレンチクルーラーより高いです（砂糖で覆われているフレンチクルーラーの方が高いかと思っていたので、意外でした。シュプリッツクーヘンがフレンチクルーラー（フレンチは、生地がフランス発祥のシュー生地であることに由来。クルーラーは、オランダ語で「曲がった」という意味の単語に由来）より重いためです）。ミスタードーナッツは、さすがに日本最大のドーナッツ販売企業だけあって、公式サイトにて商品ごとのカロリー・炭水化物量・脂質量・蛋白質量・塩分量の記載表のPDFを公開しています。1830年代からエバースヴェルデで菓子屋を営んでいた菓子職人グスタフ・ルイ・ツィーテマンは、1842年のエバースヴェルデ・ベルリン間の鉄道路線開通を機に、19世紀初頭にエバースヴェルデで誕生したシュプリッツクーヘンを鉄道乗客に販売し、ドイツにシュプリッツクーヘンを広めました。因みに、シュプリッツは、絞り出すという意味のドイツ語に由来し（ドイツ語・英語等の印欧語族は、spの音で何かが飛び出す様子を表現する傾向にあります）、絞り出し袋の星型の口金から小麦粉等の生地を輪の形に絞り出す様子を意味します。即ち、シュプリッツクーヘンとは、星型の口金の絞り出し袋から輪の形に絞り出したケーキ菓子を表します。

　シュプリッツクーヘンの生地を輪の形に絞り出した後は、油で揚げられ、粉砂糖やレモン果汁、フォンダンでコーティングされるほか、クリームが挟まれることもあります。詳細な製法は、同番組を監修している辻調理師専門学校の公式サイトに（何らかの事情で消去されない限りは）記載されています。シュー生地に似た小麦粉とバターのペーストを使用するため、外はカリッと、中はしっとりとしています。ただし、先述した通り、シュプリッツクーヘンの重量は、フレンチクルーラーを上回り、フレンチクルーラー（ミスタードーナッツ商品の中ではまだカロリーがさほど高くない方です）より高カロリーですので、食べるときは要注意です。今回は以上になります。お読みいただき誠に有難うございます。つつがなき日々でありますように。