Texture 83　ニューオリンズでも良いとのこと

　皆様常日頃お勤め等誠にお疲れ様です。本日の画像は、豚キムチ炒めです。この料理は、キムチの唐辛子のカプサイシン、キムチの野菜（白菜（主）・大根・胡瓜・韮・葱・ニンニク・生姜）の食物繊維・乳酸菌・ビタミンC（主に白菜由来）、豚肉のビタミンB1・蛋白質・ミネラルを含有し、健康に寄与します。特に、カプサイシンは、代謝促進・脂肪燃焼・血行促進・発汗・腸内環境改善（食物繊維・乳酸菌も然り）・それによる免疫力向上をもたらすと期待できますので、冬場の健康維持・増進に必須です。辛い料理のつながりで申しますと、2月16日夕食はチキンカレー（具材はセロリ・玉葱・鶏肉）で、本文記入日2月17日には、某支援員から函館土産の五島軒欧風カレーおかきをいただきました。昼食（もやし炒め、味噌汁、肉団子、御飯、焼売）に御飯に有難くかけさせていただく予定です。因みに、2月15、16日朝食の柑橘は、熊本県、愛媛県、和歌山県が主産地の不知火（しらぬい）で、2月14～16日夕食の蜜柑は、寿太郎（静岡県沼津市西浦の山田寿太郎氏が青島温州の枝変わりとして発見したことに由来）です。

　2月16日22時NHKEテレのグレーテルのかまどの内容をTexture 82でニューオリンズのキングケーキと紹介しましたが、当日の同番組では、New Orleansの音訳がニューオーリンズになっていました。私は、長年ニューオリンズの発音・表記で見聞きして覚えていますので、正当性をGoogle AIで確認したところ、日本のメディアや百科事典の出版社は、ニューオーリンズを一般化していますが、日常会話や旅行会社では、少なからぬ一部のネイティブ（英語を母語として話す人々）の英語発音に基づいてニューオリンズを広く使用しており、観光情報等でもニューオリンズが一般的に使用されているとのことです。したがって、本ブログでは、ニューオリンズでとりあえず統一する次第です。

　New Orleans（ニューオリンズ）は、アメリカ合衆国ルイジアナ州南部にある同州最大の都市で、メキシコ湾に面し、ミシシッピ川の河口に位置する重要な港湾都市です。元来は穀物・綿花などミシシッピ川流域の農産物の輸出港として発展し、後には工業都市・観光都市としても発展しました。英語名のNew Orleans及びフランス語名La Nouvelle-Orléansは、新オルレアンという意味でルイ15世の摂政オルレアン公フィリップ2世に由来します。かつてはフランス領ルイジアナの首府であり、市内のフレンチ・クオーターと呼ばれる地区には、今なおフランス統治時代の雰囲気を残しています。欧米で1756年から1763年まで行われた7年戦争の講和条約としてパリ条約が1763年に締結されてからは、ルイジアナはスペイン領になりましたが、1800年に、ナポレオンがこれを奪還しました。ただし、イギリスからの防衛が困難なこと、将来の軍事費の財源が必要になること、アメリカ合衆国を味方に付けた方が将来何かと都合がよくなるかもしれないことから、1803年に、ナポレオンは、アメリカ合衆国にルイジアナを売却しました。かなり省略しましたが、このような経緯で、ルイジアナ州及びニューオリンズは、アメリカ合衆国領になったのです。

　ルイジアナ州へのフランスの影響は、スペイン統治下でも強く残っており（フランス系移民に反乱を起こさせないためにあまり干渉せず、旧敵国民への不安等からスペイン本国からあまり移民も来なかったためでしょうか）、フランスの1月6日公現祭（キリスト出現の記念祭）用のケーキ「ガレット・デ・ロワ（王のケーキ）」がアメリカ文化との融合で「キングケーキ（ガレット・デ・ロワの英訳）」を派生するに至りました。公現祭から1か月前後には、謝肉祭（カーニバル）「ニューオリンズ・マルディグラ」が開催され、キングケーキがこれを盛り上げます。外観は、スペイン・イギリス等の文化が混合してガレット・デ・ロワ（紙製の王冠を載せたアーモンドクリーム入りのパイケーキです。フランス語でソラマメを意味するフェーヴという人形が入っていて、これの入った切片を当てた人物が一日だけ王になれます）とはかなりかけ離れたものに変貌しており、グレーテルのかまどによると、ドーナッツ状ブリオッシュ生地のケーキにイチゴジャム（ルイジアナはイチゴの産地らしいです。ただ、ウィキペディアによると、クリームチーズやプラリネの場合もあるようです）が入り、表面を糖衣に黄・緑・紫のグラニュー糖で覆っているとのことです。来週のグレーテルのかまどは、本ブログでも何回か取り上げましたバウムクーヘンとのことです。今回は以上になります。お読みいただき誠に有難うございます。つつがなき日々でありますように。